High Protein

Kip-quinoa bowl met tahin-dressing

Een voedzame bowl met malse kip, quinoa en verse groenten, afgemaakt met een romige tahin-dressing — ideaal om te prepareren voor de hele week.

⏱ 30 min
📊 Gemiddeld
🍽 2 porties

Voedingswaarden (per portie)

520
Kcal
38
Eiwit (g)
45
Koolhydraten (g)
20
Vet (g)
7
Vezels (g)

Ingrediënten

  • 200 g kipfilet, in blokjes gesneden
  • 150 g quinoa (droog gewicht)
  • 1 courgette, in plakjes
  • 1 rode paprika, in reepjes
  • 100 g cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 2 el olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
  • 2 el tahin
  • 1 el citroensap
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 2-4 el water (om de dressing te verdunnen)

Benodigdheden

  • Kookpan met deksel
  • Koekenpan
  • Bakplaat met bakpapier
  • Kom om te mengen

Bereidingswijze

  1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
  2. Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel de courgette en paprika over een bakplaat, besprenkel met olijfolie, zout en peper, en rooster 15-20 minuten in de oven.
  3. Verhit een koekenpan met een beetje olijfolie en bak de kipblokjes 8-10 minuten op middelhoog vuur, tot ze gaar en goudbruin zijn.
  4. Meng ondertussen de tahin-dressing: klop de tahin, het citroensap, de knoflook en het water door elkaar tot een romige, gietbare dressing.
  5. Verdeel de quinoa, kip en geroosterde groenten over twee kommen en voeg de cherrytomaatjes toe.
  6. Besprenkel royaal met de tahin-dressing en serveer direct.

Tips

  • Maak een dubbele portie dressing en bewaar apart in de koelkast voor de rest van de week.
  • Vervang de kip door tofu voor een vegetarische versie.
  • Voeg geroosterde pompoenpitten toe voor extra crunch.

Variaties

Mediterrane versie

Voeg feta, zwarte olijven en een scheutje citroen toe voor een mediterrane twist.

Pittige versie

Roer wat harissa of sriracha door de tahin-dressing voor een pittige variant.

Bewaartips

Bewaar de kip-quinoa bowl maximaal 3-4 dagen in de koelkast, in aparte luchtdichte bakjes. Bewaar de tahin-dressing apart en voeg deze pas toe vlak voor het serveren, zodat de bowl niet drassig wordt.

Veelgestelde vragen

Kan ik deze bowl warm serveren?
Ja, je kunt de bowl direct na bereiding warm serveren. Hij is ook heerlijk koud, bijvoorbeeld als meal-prep lunch.
Is quinoa glutenvrij?
Ja, quinoa is van nature glutenvrij, wat deze bowl geschikt maakt voor mensen met glutenintolerantie.
Kan ik de tahin vervangen door iets anders?
Je kunt tahin vervangen door pindakaas of amandelpasta voor een net iets andere smaak, al is tahin het meest authentiek voor deze dressing.
Hoeveel eiwit bevat dit recept?
Dit recept bevat ongeveer 38 gram eiwit per portie, vooral afkomstig van de kipfilet en quinoa.