Winterse ovenschotel met zoete aardappel, kerstgroenten en feta

Voedingswaarden (per portie)

Ingrediënten

Pas het aantal personen aan bij de porties-knop hierboven — de hoeveelheden hieronder worden automatisch herberekend.

• 2 zoete aardappelen, geschild en in blokjes
• 300 g spruitjes, gehalveerd
• 1/4 rode kool, in dunne reepjes
• 1 rode ui, in partjes
• 3 el olijfolie
• 1 tl kaneel
• 1 tl komijnpoeder
• 100 g feta, verkruimeld
• 50 g walnoten, grof gehakt
• 2 el honing
• Zout en versgemalen peper naar smaak

Benodigdheden

• Grote ovenschaal of bakplaat
• Bakpapier

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Meng de zoete aardappel, spruitjes, rode kool en rode ui in een grote kom met olijfolie, kaneel, komijn, zout en peper.
3. Verdeel de groenten over een met bakpapier beklede ovenschaal of bakplaat.
4. Bak 30-35 minuten in de oven tot de groenten gaar en licht gekarameliseerd zijn, roer halverwege even door.
5. Besprenkel de groenten met honing en bak nog 5 minuten verder.
6. Haal de schotel uit de oven en verkruimel de feta en walnoten erover.
7. Serveer direct als feestelijk hoofd- of bijgerecht.

Tips

• Gebruik een bakplaat met opstaande rand als je geen ovenschaal hebt.
• Voeg een handvol granaatappelpitjes toe voor extra kleur en frisheid tijdens de feestdagen.
• Maak de groenten van tevoren klaar en bak ze vlak voor het serveren af.

Variaties

Bewaartips

Bewaar tot 3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast. Warm op in de oven op 180°C voor het beste resultaat.

Veelgestelde vragen