Avondeten

Volkoren pasta met tomatensaus en verstopte groenten

Een gezinsvriendelijke volkoren pasta met een romige tomatensaus waarin geraspte wortel en courgette volledig verstopt zitten — smullen zonder dat iemand het merkt.

⏱ 30 min
📊 Makkelijk
🍽 4 porties

Voedingswaarden (per portie)

420
Kcal
16
Eiwit (g)
65
Koolhydraten (g)
10
Vet (g)
9
Vezels (g)

Ingrediënten

  • 300 g volkoren pasta
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 wortel, geraspt
  • 1 courgette, geraspt
  • 1 rode paprika, fijngesneden
  • 700 g tomatenblokjes (uit blik)
  • 2 el tomatenpuree
  • 2 el olijfolie
  • Verse basilicum, gehakt
  • Zout en peper naar smaak
  • Parmezaanse kaas, geraspt (optioneel, voor serveren)

Benodigdheden

  • Grote pan met deksel
  • Koekenpan
  • Staafmixer of blender (optioneel, voor gladde saus)

Bereidingswijze

  1. Kook de volkoren pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook 2-3 minuten.
  3. Voeg de geraspte wortel, courgette en paprika toe en bak 5 minuten mee.
  4. Voeg de tomatenblokjes en tomatenpuree toe en laat 10 minuten sudderen.
  5. Pureer de saus eventueel glad met een staafmixer voor een egale structuur.
  6. Meng de saus door de pasta, breng op smaak met zout, peper en basilicum, en serveer met Parmezaanse kaas.

Tips

  • Rasp de groenten fijn zodat ze goed oplossen in de saus.
  • Maak een dubbele portie saus en vries de helft in voor een snelle maaltijd later.
  • Voeg extra groenten zoals paprika of aubergine toe voor nog meer verstopte voedingsstoffen.

Variaties

Met linzen voor extra eiwit

Voeg 200 g gekookte linzen toe aan de saus voor een stevigere, eiwitrijkere maaltijd.

Pittige versie met chiliflakes

Voeg een halve theelepel chiliflakes toe aan de saus voor een pittige twist.

Bewaartips

Bewaar de pasta met saus tot 3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast. De saus alleen is tot 3 maanden houdbaar in de vriezer.

Veelgestelde vragen

Kan ik andere pasta gebruiken?
Ja, elke soort pasta werkt, maar volkoren pasta bevat meer vezels en houdt je langer verzadigd.
Proeven kinderen de groenten niet?
Door de groenten fijn te raspen en de saus glad te pureren, vallen ze nauwelijks op tussen de tomatensaus.
Kan ik dit gerecht invriezen?
De saus is uitstekend geschikt om in te vriezen; kook de pasta liever vers bij het serveren.
Is dit gerecht geschikt voor vegetariërs?
Ja, dit gerecht is volledig vegetarisch. Laat de Parmezaanse kaas weg voor een vegan variant.