Afvallen
Linzensoep met groenten en tijm
Een voedzame, vezelrijke linzensoep met wortel, prei en tijm — een lichte maar verzadigende maaltijd die perfect past bij een caloriearm eetpatroon.
⏱ 30 min
📊 Makkelijk
🍽
4 porties
Voedingswaarden (per portie)
230
Kcal
13
Eiwit (g)
32
Koolhydraten (g)
4
Vet (g)
10
Vezels (g)
Ingrediënten
Pas het aantal personen aan bij de porties-knop hierboven — de hoeveelheden hieronder worden automatisch herberekend.
- 200 g rode linzen (gedroogd)
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 wortels, in blokjes
- 1 prei, in ringen
- 2 stengels bleekselderij, in plakjes
- 1 blik (400 g) tomatenblokjes
- 1 liter groentebouillon
- 1 tl gedroogde tijm (of een paar takjes verse tijm)
- 1 el olijfolie
- Peper en zout naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, om te serveren
Benodigdheden
- Grote soeppan
- Snijplank en scherp mes
- Staafmixer (optioneel, voor gedeeltelijk pureren)
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan en fruit de ui en knoflook 2-3 minuten glazig.
- Voeg de wortel, prei en bleekselderij toe en bak nog 5 minuten mee.
- Voeg de linzen, tomatenblokjes, groentebouillon en tijm toe en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat de soep 20-25 minuten zachtjes koken, tot de linzen gaar zijn.
- Pureer eventueel een deel van de soep met een staafmixer voor een romigere textuur, of laat de soep helemaal heel.
- Breng op smaak met peper en zout en serveer met verse peterselie.
Tips
- Gebruik rode linzen: die hebben geen weekuur nodig en garen snel.
- Voeg een scheutje citroensap toe vlak voor het serveren voor een frisse twist.
- Maak een dubbele portie en vries de rest in voor een snelle maaltijd later in de week.
Variaties
Pittige versie
Voeg een halve theelepel gerookte paprikapoeder of een snufje chilivlokken toe voor extra pit.
Met spinazie
Roer aan het einde van de kooktijd een handvol verse spinazie door de soep voor extra groenten en vezels.
Bewaartips
Deze soep is tot 4 dagen houdbaar in de koelkast in een afgesloten bak, en tot 3 maanden in te vriezen in porties.
Veelgestelde vragen
Is linzensoep geschikt om af te vallen?
Ja, linzen zijn rijk aan eiwitten en vezels waardoor deze soep goed verzadigt met relatief weinig calorieën.
Kan ik deze soep vegan maken?
Deze soep is al volledig plantaardig, mits je een plantaardige groentebouillon gebruikt.
Kan ik andere linzen gebruiken?
Ja, maar groene of bruine linzen hebben een langere kooktijd (30-40 minuten) nodig dan rode linzen.
