Vegan chili sin carne met zwarte bonen

Voedingswaarden (per portie)

Ingrediënten

Pas het aantal personen aan bij de porties-knop hierboven — de hoeveelheden hieronder worden automatisch herberekend.

• 2 blikken zwarte bonen (elk 400 g), uitgelekt
• 1 blik mais (300 g), uitgelekt
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 1 ui, gesnipperd
• 2 tenen knoflook, geperst
• 1 rode paprika, in blokjes
• 2 el tomatenpuree
• 1 el komijnpoeder
• 1 tl paprikapoeder
• 1/2 tl chilipoeder (naar smaak)
• 2 el olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 1 avocado en verse koriander voor garnering

Benodigdheden

• Grote soeppan
• Snijplank en mes

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook 3-4 minuten.
2. Voeg de paprika toe en bak nog 3 minuten mee.
3. Roer de tomatenpuree, komijn, paprikapoeder en chilipoeder erdoor.
4. Voeg de tomatenblokjes, zwarte bonen en mais toe.
5. Breng aan de kook en laat 20-25 minuten op laag vuur sudderen tot de chili indikt.
6. Breng op smaak met zout en peper.
7. Serveer met plakjes avocado en verse koriander.

Tips

• Maak een dubbele portie en vries de helft in voor een snelle maaltijd later.
• Serveer met rijst, tortillachips of een stuk brood erbij.
• Voeg een blokje pure chocolade toe voor een diepere smaak.

Variaties

Bewaartips

Deze chili is tot 4 dagen houdbaar in de koelkast en tot 3 maanden in de vriezer.

Veelgestelde vragen

Gerelateerde recepten

No-bake energyballs met dadels, havermout en pindakaas

Feestelijke bietensalade met geitenkaas, walnoten en honing

Kikkererwtensalade met feta, munt en komkommer