Avondeten
Vegan chili sin carne
Een stevige, kruidige chili sin carne met kidneybonen, mais en paprika — een volledig plantaardig gerecht dat net zo vullend is als het vlezige origineel.
⏱ 35 min
📊 Gemiddeld
🍽
4 porties
Voedingswaarden (per portie)
320
Kcal
15
Eiwit (g)
45
Koolhydraten (g)
8
Vet (g)
14
Vezels (g)
Ingrediënten
Pas het aantal personen aan bij de porties-knop hierboven — de hoeveelheden hieronder worden automatisch herberekend.
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 courgette, in blokjes
- 2 el olijfolie
- 400 g kidneybonen (uit blik, uitgelekt)
- 400 g mais (uit blik, uitgelekt)
- 400 g tomatenblokjes (uit blik)
- 2 el tomatenpuree
- 1 el paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl chilipoeder (naar smaak)
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander, gehakt (optioneel, voor garnering)
Benodigdheden
- Grote pan met deksel
- Snijplank en mes
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook 2-3 minuten.
- Voeg de paprika en courgette toe en bak 5 minuten mee.
- Voeg de kidneybonen, mais, tomatenblokjes en tomatenpuree toe.
- Breng op smaak met paprikapoeder, komijn, chilipoeder, zout en peper.
- Laat 20-25 minuten zachtjes pruttelen tot de chili ingedikt is.
- Garneer met verse koriander en serveer.
Tips
- Serveer met rijst, volkorenbrood of tortillachips.
- Voeg een blokje pure chocolade toe voor extra diepte in de smaak.
- Maak een grotere portie en vries de rest in porties in.
Variaties
Extra pittige versie
Voeg een verse jalapeño of extra chilipoeder toe voor een pittigere chili.
Met zoete aardappel
Vervang de courgette door zoete aardappel in blokjes voor een zoetere, stevigere variant.
Bewaartips
Bewaar de chili tot 4 dagen in een afgesloten bak in de koelkast, of tot 3 maanden in de vriezer.
Veelgestelde vragen
Kan ik andere bonen gebruiken?
Ja, zwarte bonen of bruine bonen werken ook goed in deze chili.
Is deze chili pittig?
De pittigheid is aanpasbaar; voeg meer of minder chilipoeder toe naar smaak.
Kan ik dit gerecht invriezen?
Ja, de chili is uitstekend geschikt om in te vriezen, tot 3 maanden houdbaar.
Wat kan ik erbij serveren?
Rijst, quinoa, volkorenbrood of tortillachips passen allemaal goed bij deze chili.
