Feestdagen & Gelegenheden
Feestelijke bietensalade met geitenkaas, walnoten en honing
Een kleurrijke feestelijke salade van gekookte bieten, romige geitenkaas, geroosterde walnoten en een vleugje honing. Snel gemaakt, maar oogt indrukwekkend op elke feesttafel of als lichte lunch.
⏱ 20 min
📊 Makkelijk
🍽
4 porties
Voedingswaarden (per portie)
210
Kcal
7
Eiwit (g)
14
Koolhydraten (g)
14
Vet (g)
4
Vezels (g)
Ingrediënten
Pas het aantal personen aan bij de porties-knop hierboven — de hoeveelheden hieronder worden automatisch herberekend.
- 500 g gekookte bieten (vacuum verpakt of zelf gekookt), in partjes
- 100 g zachte geitenkaas, verkruimeld
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 60 g rucola
- 2 el honing
- 2 el olijfolie
- 1 el balsamicoazijn
- Zout en versgemalen peper naar smaak
Benodigdheden
- Grote serveerschaal
- Koekenpan (voor het roosteren van de walnoten)
- Kleine kom (voor de dressing)
Bereidingswijze
- Rooster de walnoten 3-4 minuten in een droge koekenpan tot ze geurig zijn en laat afkoelen.
- Verdeel de rucola over een grote serveerschaal.
- Leg de bietenpartjes erbovenop.
- Verkruimel de geitenkaas over de salade.
- Strooi de geroosterde walnoten erover.
- Klop de olijfolie, balsamicoazijn en honing los tot een dressing.
- Besprenkel de salade met de dressing.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Tips
- Gebruik voorgekookte vacuumverpakte bieten om tijd te besparen.
- Voeg een handvol granaatappelpitjes toe voor extra feestelijke kleur.
- Serveer op kamertemperatuur voor de beste smaak.
Variaties
Met peer
Voeg dunne plakjes peer toe voor extra zoetheid.
Veganistisch
Vervang de geitenkaas door een plantaardige feta-vervanger.
Bewaartips
De salade is zonder dressing tot 2 dagen houdbaar in de koelkast. Voeg de dressing pas vlak voor serveren toe zodat de rucola niet slap wordt.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze salade van tevoren maken?
Ja, bereid de onderdelen apart en meng ze pas vlak voor serveren met de dressing.
Welke bieten kan ik het beste gebruiken?
Vacuumverpakte, voorgekookte bieten zijn het makkelijkst, maar zelfgekookte of geroosterde verse bieten smaken nog voller.
Is deze salade geschikt als hoofdgerecht?
Met een extra bron van eiwitten zoals kikkererwten of gegrilde kip is deze salade prima te serveren als lichte lunch.
